Kue cucur adalah salah satu jajanan pasar tradisional Indonesia yang memiliki tempat tersendiri di hati masyarakat. Jajanan yang memiliki tekstur renyah di luar dan lembut di dalam ini sering disajikan di berbagai acara atau sebagai camilan sore hari. Kue cucur tidak hanya lezat, tetapi juga sarat dengan nilai historis dan tradisi yang telah diwariskan turun-temurun. Kue ini biasanya dibuat dengan bahan dasar tepung beras dan gula merah yang memberikan warna coklat khas serta rasa manis alami. Berikut ini adalah cara membuat kue cucur yang renyah.
Bahan-Bahan:
- 250 gram tepung beras
- 50 gram tepung terigu
- 150 gram gula merah, sisir halus
- 250 ml air
- Sejumput garam
- Minyak untuk menggoreng
Langkah Pembuatan:
1. Pembuatan Adonan:
- Larutkan gula merah dengan air dan saring untuk membuang kotoran. Masak larutan gula merah hingga mendidih dan menjadi sirup, lalu biarkan dingin.
- Campur tepung beras, tepung terigu, dan sejumput garam dalam wadah. Tuangkan sirup gula merah yang sudah dingin ke dalam campuran tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga rata.
- Biarkan adonan selama sekitar 1-2 jam agar tepung dapat menyerap sirup dan mengembang. Ini penting untuk mendapatkan tekstur kue cucur yang renyah dan lembut.
2. Proses Penggorengan:
- Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang. Pastikan minyak cukup banyak agar kue cucur bisa terendam.
- Setelah minyak panas, tuangkan satu sendok adonan ke dalam minyak. Adonan akan mengembang dan mengapung.
- Goreng hingga bagian bawahnya menjadi renyah dan berwarna kecoklatan, lalu balik kue cucur untuk menggoreng sisi yang lain.
- Angkat kue cucur dan tiriskan minyaknya. Ulangi proses ini hingga adonan habis.
3. Tips untuk Hasil yang Renyah:
- Pastikan adonan cukup kental dan telah didiamkan agar tepung benar-benar mengembang.
- Jaga suhu minyak agar tetap konstan, tidak terlalu panas karena kue cucur akan cepat gosong dan tidak terlalu dingin agar kue cucur dapat mengembang sempurna.
- Jangan sering mengaduk atau membolak-balik kue cucur di dalam minyak agar tidak banyak menyerap minyak dan tetap renyah.
Kesimpulan:
Kue cucur yang renyah adalah simbol dari kehangatan dan kearifan lokal yang dihidangkan lewat jajanan tradisional. Proses pembuatannya yang cukup sederhana membuat kue ini dapat dinikmati oleh siapa saja, dan saat yang tepat untuk berkumpul bersama keluarga sambil menikmati hasil buatan sendiri. Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda dapat membuat kue cucur yang tidak hanya renyah tetapi juga lembut di dalam, sekaligus membawa tradisi kuliner Indonesia ke dalam rumah Anda. Selamat mencoba dan menikmati kelezatan kue cucur buatan sendiri!